2º Encuentro IPADE-IESE de Alimentos y Bebidas

Cada vez son más los consumidores que valoran y esperan calidad en los alimentos y bebidas que consumen. Quieren que estos sean más sanos, más nutritivos y más frescos, con menos elementos artificiales y con una reducida huella medioambiental. Necesitan saber qué es lo que comen: cuál es el origen de los alimentos, cómo se producen y transportan, además de si se ha pagado un precio justo. También requieren que los alimentos y las bebidas sean auténticos y variados, que su consumo sea práctico y, por supuesto, que gocen de un excelente sabor. Este nuevo consumidor empuja a redefinir el significado de calidad en el sector.

Aprovechar las oportunidades que se presentan frente a estos nuevos consumidores requiere una fuerte dosis de creatividad. La innovación se muestra más importante que nunca para lograr competir en este contexto, sin olvidar el reto de alimentar a una población mundial que crece de forma acelerada, con nuevos patrones de consumo derivados de una creciente clase media y de la nueva definición de calidad en alimentos y bebidas.

También la digitalización, el turismo y la globalización uniformizan y aumentan, en cierto modo, estos patrones y expectativas de consumo. En este contexto, el trinomio turismo, alimentación y gastronomía puede ser una importante palanca de crecimiento en aquellos países que lo sepan aprovechar. Igualmente, las estrategias de adaptación al consumidor deben plantearse tanto en mercados consolidados como en nuevos países emergentes que presentan oportunidades de crecimiento atractivas.

Así, en este entorno cambiante, las empresas del sector necesitan reflexionar acerca de la estrategia que determinará su desempeño, tomando en consideración las expectativas y demandas de los consumidores, con un enfoque de innovación e internacionalización.

El 2º Encuentro IPADE-IESE de Alimentos y Bebidas será una herramienta fundamental para guiar a los directores en este proceso de construcción de una estrategia para el futuro que integre la internacionalización y el proceso de innovación necesario para aprovechar las oportunidades que se derivan del nuevo significado que le dan los consumidores a la calidad en el sector.